吳中麻辣燙粉絲

麻辣燙粉絲

豬肉燉粉條

做法一

材料

主料：五花肉 500克、國康紅薯粉條或土豆粉條150克、京蔥1根、 蒜瓣3瓣　

　　配料：八角1顆、桂皮少許　

　　調(diào)料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克

做法

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、粉條提前用溫水泡軟。

　　3、五花肉洗干凈，切成塊。

　　4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。

　　5、京蔥洗干凈，切片。

　　6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。

　　7、蒜瓣去衣備用。

　　8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽給肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋

13、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘

14、加入泡好的粉條再燉5分鐘

15、加入味精等調(diào)料，出鍋

做法二

材料

五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條

做法

1、五花肉切大塊。

2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)。

6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。