武漢云燕粉絲

云燕粉絲

現(xiàn)在來(lái)教大家識(shí)別真假紅薯粉條，經(jīng)常吃粉條粉絲的親必看！

  1、觀 —顏色偏白，粗細(xì)不一，形狀不規(guī)則，因?yàn)槭侨斯u瓢不可能做到每根粉條都一樣長(zhǎng)短粗細(xì)，假粉條多通體透明

  關(guān)于脆度——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉在下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠?！壳盎竞?jiǎn)單以及科學(xué)的鑒別方法！

  2、水煮—— 純正粉條一般煮5-10分鐘最佳，煮10分鐘-15分鐘就會(huì)慢慢變成斷條，而假粉條久煮不爛

  口感——真正的紅薯粉條燉5分鐘左右吃起來(lái)滑溜易嚼斷，口感非常好，有明顯的紅薯香味，假粉條吃起來(lái)就跟嚼橡膠一樣，無(wú)紅薯香味，不好嚼爛！不但沒(méi)有口感，更談不上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...

  3、干嚼時(shí)有紅薯淀粉的味道——這個(gè)方法可能得行家才能辨識(shí)了。

  水泡法：用水泡紅薯淀粉吸水性較強(qiáng)，吸水膨脹后很大，所以煮熟的純紅薯粉條放一段時(shí)間，很容易把碗中剩余的水吸干；其他淀粉吸水性弱，吸水膨脹較小。