昆山妯娌老鴨湯粉絲

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純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

      1、看顏色：能用于生產(chǎn)粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產(chǎn)出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發(fā)黃或發(fā)青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設(shè)備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

　　2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內(nèi)部還能發(fā)現(xiàn)許多小氣泡，這都是手工粉條應(yīng)該具有的特點。那些表面光滑且有棱角，內(nèi)部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由于純手工紅薯粉條的加工技術(shù)越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發(fā)現(xiàn)小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。

　　3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致?？淳鶆蚨仁呛軠?zhǔn)確的判斷方法，因為手工粉條不可能做到粗細均勻，而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。

　　4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準(zhǔn)確的判斷方法，根根順直的粉條肯定是機器粉條，而純手工粉條都是彎彎曲曲，雜亂無章，根本不可能做到根根順直。當(dāng)然了，機器粉條也無法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無章。